Buğdayda Kaliteyi Nasıl Anlarız?
Mehmet ABACI
Ziraat Yüksek MühendisiFiziksel ve teknolojik özellikler
Buğdayda kalite
özelliklerini;
Fiziksel özellikler ve
Teknolojik özellikler olmak üzere ikiye ayırırız.
Fiziksel Özellikler;
1- Hektolitre
ağırlığı, 2- 1000 tane ağırlığı, 3- Tane sertliği, 4- Protein miktarı
Teknolojik Özellikler;
1- Glüten, 2- Sedimantasyon, 3- Gecikmeli sedimantasyon, 4- Enerji
Bu özelliklerin hepsi
birleşince buğdayın kalitesi belirlenmiş olur.
Henüz hiç yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!